おいしく食べきりクッキング
食材を調理する際には、食品ロスがでない工夫をしてみませんか？
食材は、ちょっとした工夫で、おいしさを長持ちさせることができます。
購入した日付を記載し、整理整頓にも気を付けて、忘れずに使い切りましょう。
おいしさを長持ちさせる保存方法を実践しましょう。
まとめ買いや買いすぎてしまったときにも便利です。
日付を表示したり、食材の置き場所などに気を付けて、使いきりも忘れずに。
野菜をおいしく保存しよう
-
トマト
-
冷蔵
１つずつ袋に入れ、野菜室で保存しましょう。
-
冷凍
水洗いして水分をしっかりふき取り、丸ごとラップで包み、さらにビニール袋に入れて冷凍庫へ。使う時は、水洗いすると簡単に皮がむけるので、ソースや煮込み用に便利です。
-
-
ねぎ
-
冷蔵
新聞紙で包み、野菜室で立てて保存しましょう。 使いかけの場合は、白と緑の部分で切り分けてビニール袋に入れ、野菜室で保存しましょう。
-
冷凍
みじん切りや小口切りにして冷凍しておけば、 1ヶ月くらい保存できます。薬味などにすぐに使えて 便利です。
-
-
きゅうり
-
冷蔵
袋に入れ、野菜室に立てて入れましょう。
-
冷凍
スライスして水分を絞って冷凍すれば、長期保存 できます。冷蔵庫で解凍して、和え物などに。
-
-
たまねぎ
-
冷蔵
風通しの良い冷暗所で保存しましょう。 使いかけのものは、切り口が乾燥しないようにラップで包んで冷蔵しましょう。
-
冷凍
炒めて小分けにして冷凍しておくと、カレーやシチュー、スープなどにすぐ使えます。
-
-
キャベツ
-
冷蔵
芯をくり抜き、水を含ませたキッチンペーパーを詰めたあと、ビニール袋に入れましょう。丸ごと使わないときは、カットせず外の葉からはがして使うと長持ちします。
-
冷凍
芯の厚い部分はそぎ落とし、ざく切りにして、 保存袋に入れておくと便利です。
-
-
にんじん
-
冷蔵
新聞紙などで包みましょう。切ったものはぴったりとラップで包んで、3～4日で使いきりましょう。
-
冷凍
スライスや細い棒状など、調理しやすい形に切って、 保存袋に入れ冷凍しましょう。調理は、冷凍のまま加熱調理するのがおすすめ。
-
果物をおいしく保存しよう
-
バナナ
-
常温
山型になっている部分を上にするか、 バナナハンガーなどにつるして保存しましょう。 1本ずつ袋に入れ、涼しい所に保存するとより長く保存できます。 冷蔵庫に入れると黒く変色するので、注意！
-
-
りんご
-
常温
温度の安定している涼しい場所に保存しましょう。
-
冷蔵
りんごからはエチレンガスがたくさん発生するため、他の野菜や果物に影響しないよう、冷蔵庫に入れる場合はビニール袋などに入れ、口をしっかりしめて保存しましょう。
-
-
みかん
-
常温
風通しが良く、涼しい場所で保存しましょう。箱で買った場合は、ふたを開けたままにし、 傷んでいるものを見つけたら取り除きましょう。
-
肉・魚をおいしく保存しよう
-
肉
-
冷蔵
帰ったらすぐに冷蔵庫へ入れましょう。 パックのままではなく、ラップでぴったり包むと 傷みにくくなります。
-
冷凍
小分けにしてラップでぴったり包み、保存袋に入れましょう。アルミトレーに載せると、早く凍っておいしさを逃がしません。
-
-
魚
-
冷蔵
内臓を取り除き、水洗いして水分をふきます。 乾いたキッチンペーパーを巻いて、ラップでぴったり 包みましょう。
-
冷凍
頭や内臓を取り除き、水洗いして水分をふきます。 ラップで一切れずつぴったり包み、さらに保存袋に 入れましょう。
-
-
レシピ動画
-
● まるごとにんじんナムル（梅花女子大学)
-
● ブロッコリーの味噌ディップ（千里金蘭大学）
-
● ピーマンしらす餃子の皮ピザ（関西福祉科学大学）
-
-
レシピ
-
● きゅうりのオーブントースト（大手前大学）
残りやすい野菜を使った朝食メニューです。
栄養価
- ・エネルギー ・・・400kal
- ・脂質 ・・・・・ 16.1g
- ・食塩相当量 ・・・・1.9g
材料(2人分)- ・食パン・・・180g
- ・きゅうり・・・80g
- ・ゆで卵・・・100g
- ・マヨネーズ・・・8g
- ・チーズ・・・30g
作り方- きゅうりをみじん切り、ゆで卵をざく切りにする。
- ①をマヨネーズで和える。
- ⾷パンに②を塗って、チーズをかけてトースターで3分焼く
-
● ジャムで作る 簡単アイス（相愛大学）
家にある余ったジャムで混ぜて置くだけ、簡単にアイスを作ることができます！！
ポイント
- ・最初に混ぜる時にジャムが沈殿するのできちんと混ざるように 一度取り出して混ぜます。
- ・しっかり混ぜると美味しくできます。
材料(2〜３人分)- ・ジャム(いちご、ブルーベリー）
- ・生クリーム
- ・牛乳
- ・・・50〜100g
- ・・・160ml
- ・・・140ml
作り方- ボウルですべての材料を混ぜる。
- ①を冷凍庫で冷やす。
- 約3時間で一度、取り出して混ぜる。
- 再度、冷凍庫でしっかり凍らせたら完成。
-
● チョップドサラダ
ポイント
- ・小さなカップに一人分ずつ入れると、各自お好みのドレッシングで楽しめます。
- ・好みで鶏むね肉やささみを角切りにして入れてもおいしいです。
- ・別の野菜の組み合わせ：だいこん、キャベツ、セロリ、リンゴ（皮つき）など
材料(2〜３人分)- ・冷蔵庫の残り野菜（レタス、きゅうり、赤たまねぎ（普通のたまねぎでも可）、ミニトマト、 パプリカなど中途半端に余っているもの）
- ・市販のドレッシング（プレーン）
- ・粒マスタード
- ・レモン果汁調味料
- ・・・大さじ1
- ・・・小さじ1
- ・・・少々
作り方- 野菜は全て５ミリ角に刻み、ボールに種類別に段々に重ねて入れる。
- ドレッシングに粒マスタードを加え、混ぜる。（トマトを入れない場合は、梅風味調味料でも）
- 食べる直前に、ドレッシングを野菜にかけて混ぜ、スプーンでいただく。
-
● 油揚げのねぎみそ焼き ゆずこしょう風味
ポイント
- ・冷蔵庫に残りがちな調味料もおいしく食べて使い切ろう！
材料(2〜３人分)- ・薄揚げ
- ・青ねぎ
- ・みそ
- ・ゆずこしょう
- ・・・1本
- ・・・1本
- ・・・小さじ2
- ・・・小さじ１/２（好みで）
作り方- 薄揚げを半分に切り、切り口から袋状になるように包丁を入れる。
- 青ねぎを小口切りにし、みそ、ゆずこしょうと混ぜておく。
- 薄揚げにみそを合わせた青ねぎを平らになるように入れる。
- オーブントースターでカリッとなるまで焼く。
調味料の使い切りレシピ（公益社団法人 日本費生活アドバイザー・コンサルタント・相談員協会（NACS）⻄⽇本⽀部 食活研究会）
-
-
その他にも、残った調味料を使いきるコツがあります。
調味料 工夫例 マヨネーズ
アレンジ調味料の作成
（例：マヨネーズ＋梅肉、マヨネーズ＋わさび、
マヨネーズ＋柚子こしょう、マヨネーズ＋からしまたは粒マスタード）梅シロップ ・魚を煮るときに砂糖代わりに使用。
・野菜の煮物に使用。ジャム ・クリームチーズをパンやクラッカーに塗り、その上にジャムを塗る。
・ステーキ（牛肉、豚肉、鶏肉）のソースに使用。
・鶏肉や豚肉をマーマレードで煮る。めんつゆ 細切りにしたきゅうり、だいこん、にんじんなどを小鉢に盛り、 めんつゆをかける。 焼肉のたれ ・カレーに入れる。 ・鶏肉、豚肉を漬けて、野菜と一緒に炒める。
そのほかにも、食品ロス削減レシピについて
大阪府HP（https://www.pref.osaka.lg.jp/ryutai/foodloss/reshipi.html）で紹介しています。